BEIJING, 18 dic (Xinhua) — Hace más de 100 años, tras atravesar el océano, un misionero francés llegó con una semilla de café a la aldea de Zhukula del distrito de Binchuan, en Dali, una ciudad de la provincia suroccidental china de Yunnan. Y desde aquel entonces, el café echó raíces en la región. En los últimos años, el café viene convirtiéndose gradualmente en una bebida diaria para los consumidores chinos. Y, sobre todo, destaca el café de Yunnan. Aprovechando sus ventajas naturales, como la baja latitud, la gran altitud y el amplio espectro de temperatura durante el día, el café de Yunnan ha desarrollado un sabor único, caracterizado por una acidez rica, pero no amarga, fragante pero no abrumadora, y ligeramente afrutada. A lo largo de varias décadas, la producción de café en esa provincia ha experimentado una profunda transformación. Yunnan ha aprovechado con entusiasmo oportunidades históricas, priorizando la industria cafetera como un aspecto clave de su agricultura característica de meseta, lo que ha resultado en un aumento continuo de producción del café premium. En 2024, Yunnan exportó 32.500 toneladas de café, lo que constituye un aumento interanual del 358 por ciento, teniendo como destino 29 países y regiones, incluidos Países Bajos, Alemania, Estados Unidos y Vietnam, según datos de la Aduana de Kunming, la capital provincial. Gracias a la colaboración entre múltiples partes, el café de Yunnan ha transformado gradualmente su posición en la cadena de suministro internacional, pasando de vender materias primas de baja calidad a vender productos procesados de alta calidad. En 2022, la provincia introdujo políticas favorables, como las «Seis medidas para el café», con el objetivo de apoyar el desarrollo del café de especialidad y su sofisticado procesamiento. En 2024, la Universidad Agrícola de Yunnan estableció la primera carrera universitaria centrada en el café en el país, la Ciencia e Ingeniería del Café, en el marco de los esfuerzos de la provincia para desarrollar talentos en toda la cadena de la industria cafetera. Más allá de los esfuerzos de los Gobiernos locales y los caficultores, el auge del café de Yunnan también está impulsado por marcas nacionales. Hoy en día, las zonas de Pu’er, Baoshan, Lincang y Dehong se han convertido en importantes centros de producción de café. Las franquicias nacionales de cafeterías han redoblado su apoyo al cultivo del café de Yunnan. Y entre todas ellas, la alianza de Luckin Coffee con el café de Yunnan refleja vívidamente esta ola de mejoras de calidad. Luckin, mediante su programa de innovación y desarrollo digital y una cadena de suministro inteligente, ha aprovechado esta ventaja de calidad para crear productos que hoy cuentan con amplia aceptación entre el público. En 2021, Luckin lanzó su serie «Yunnan miel roja SOE» (SOE significa Espresso de Origen Único o Extracto de Origen Único), seguida un año después por el producto SOE «Tacita negra», que utiliza granos de café producido en Pu’er. Esto llevó el sabor único del café de Yunnan a las cafeterías de todo el país y rompió por completo el estereotipo del público de que «el café de Yunnan solo se usa para café instantáneo». La base de la calidad del café de Yunnan reside en su singular ecosistema. La planta procesadora de cerezas de café de Luckin en Baoshan se encuentra dentro de la Reserva Natural Nacional de la montaña Gaoligong. Esta región alberga numerosas especies de flora y fauna raras y en peligro de extinción, como el gibón de ceja blanca y el rododendro gigante. El microambiente único creado por la topografía local, el clima y el suelo de ceniza volcánica, ligeramente ácido, es precisamente el secreto del sabor único del café de grano pequeño de Baoshan. La conexión entre Luckin y el café de Yunnan está profundamente arraigada en la cadena de suministro. En la fase de la siembra, los caficultores se han enfrentado durante mucho tiempo a numerosas dificultades prácticas, como la necesidad de una alta inversión inicial, bajos rendimientos y altos riesgos. Desde la siembra hasta la cosecha, generalmente transcurren de dos a tres años, durante los cuales los caficultores solo invierten, sin generar ingresos, lo que supone un importante desafío para la confianza de los cultivadores y el desarrollo sostenible del sector. Para abordar este problema, el equipo de agrónomos de Luckin, junto con expertos de la Academia de Ciencias Agrícolas de Yunnan, puso manos a la obra para promover ampliamente las técnicas de cultivo intercalado. Los expertos orientaron a los campesinos para que durante la etapa de plántula del café intercalaran cultivos comerciales, como el arroz de secano, la soya, el plátano o el aguacate. Este enfoque no solo resuelve el problema de la rentabilidad inicial de la siembra, aumentando significativamente los ingresos de los caficultores y logrando el objetivo de «utilizar las ganancias a corto plazo para impulsar el crecimiento a largo plazo», sino que también proporciona sombra natural a las plántulas de café, creando un microclima propicio para el crecimiento y mejorando la calidad. En cuanto al procesamiento, la fábrica de Baoshan utiliza la tecnología del microtratamiento de agua para lograr un vertido casi nulo de aguas residuales industriales, estableciendo un referente para el procesamiento ecológico. Año tras año, gracias a la mejora de la calidad y la madurez de la industria, la influencia internacional del café de Yunnan ha seguido aumentando, convirtiéndose en un «nuevo referente industrial», tanto en el propio mapa nacional como a escala mundial. En mayo de 2025, la competencia CoE (Taza de la Excelencia), considerada las «Olimpíadas del Café», se celebró por primera vez en Yunnan, específicamente en Baoshan. Este evento marcó la entrada oficial del café de Yunnan en el sistema internacional de evaluación de referencia. El café chino se sigue consolidando como un nuevo motor de crecimiento de la industria cafetera mundial, y ya se ha posicionado para una internacionalización a gran escala. Fin
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